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莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1.备好材料。

2.转化糖浆70g，碱水1g，花生油25g倒入盆里搅拌均匀。

3.筛入面粉。

4.揉成团，室温放置1小时。

5.莲蓉馅分成2半。

6.取一个蛋黄放在莲蓉馅的中间。

7.包起来。

8.饼皮分成一个20g揉成团，莲蓉馅加蛋黄为80g揉成团。

9.取一个皮，放入一个莲蓉蛋黄馅。

10.用手往上推。

11.整个包住。

12.模子里撒些面粉，转一圈再倒出来，放入馅轻轻压扁。

13.提着模子往下按。

14.放入烤盘撒些水，先180°烤5分钟。

15.拿出来再刷层蛋液，再烤15分钟即可。